Vinho Il Nebbio Pio Cesare

Vinho Pio Cesare Il Nebbio Nebbiolo DOC

     Características Climaticas: Clima temperado continental, com verões quentes e longos invernos frios, e forte manifestação de névoas no outono.

     Características do Solo: Margas calcárias da época Helvética, alvas e com pedra calcária friável (em Serralunga d’Alba, na denominação controlada de Barolo), solos arenosos (em Santa Vittoria d’Alba, na região de Roero) e margas calcárias da época Tortoniana, mais compactas e frescas, de média fertilidade (em Treiso, na denominação controlada de Barbaresco).

     Elaboração: Colheita no princípio de outubro, privilegiando a maturidade mas também o frescor da Nebbiolo. Seleção acurada das uvas, com descarte das imperfeitas. Desengace total, seguido de pequena maceração carbônica. Prensagem delicada e fermentação nos tanques de inox em contato com os sólidos, a temperatura controlada. Terminada a fermentação alcoólica, procedeu-se a "svinatura", ou seja, a separação do vinho da parte sólida "vinaccia". Malolática completa. Engarrafamento em março.

Ficha técnica

Safra: 2018

Origem: Itália - Langhe DOC (Piemonte)

Produtor: Pio Cesare

Uvas: Nebbiolo

Teor alcoólico: 13,5%

Volume: 750ml

Visual: Coloração rubi muito delicada.

Olfato: Franco no nariz, com morango fresco, violeta e especiarias como a pimenta preta moída.

Paladar: A fruta direciona este tinto, fácil, de ligeira tanicidade, mas muito fina.

Harmonização: Massas e Risotos. Carnes Vermelhas. Charcutaria e Queijos. Recomenda-se a harmonização com ravióli de espinafre e ricota na manteiga com sálvia e polenta com ragu de ossobuco.

MAPA SC 000849-4