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Vinho Português Monte dos Cabaços Reserva

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Vinho Monte dos Cabaços

O Monte dos Cabaços é o resultado da paixão e profundo conhecimento do seu casal de fundador pela gastronomia e a enologia do Alentejo. A propriedade pertencia a família de Joaquim Cabaço há gerações. Ao lado de sua esposa, a Chef Margarida Cabaço, plantou as primeiras vinhas em 1992, vendendo as uvas inicialmente a outras vinícolas da região. Em 1994, nasceu o São Rosas na histórica vila de Estremoz, que por duas décadas foi um dos melhores restaurantes do Alentejo.

Começando a perceber a importância da harmonização da comida com o vinho, e curiosa para ver o resultado, Margarida Cabaço resolveu começar a transformar as uvas que produzia em vinho. Surgiu assim o rótulo Monte dos Cabaços, em 2001, vinificado em adegas de dois amigos da família. Atualmente, as suas vinhas estão situadas na pequena aldeia de Arcos, a 6 km de Estremoz, ocupando 30 hectares que dão origem a apenas 60 mil garrafas de vinhos brancos e tintos a cada colheita. As uvas são provadas e escolhidas na vinha com os mesmos princípios que escolhia os produtos para confeccionar os pratos que fazia no São Rosas. A vindima é manual e parte da uva é pisada em lagar e o restante é fermentado em cubas de inox.

 

Ficha técnica

Produção de apenas 4.200 garrafas numeradas.

Safra: 2011
Origem: Portugal - Alentejo

Produtor: Monte dos Cabaços

Uvas: Alicante Bouschet, Touriga Nacional

Amadurecimento: Estagiou durante 12 meses em barricas novas de carvalho francês.

Teor alcoólico: 15%

Volume: 750ml

Corpo: Encorpado

Visual: Cor Granata

Olfato: Possui um aroma fino e elegante, com uma fruta bem evidente em perfeita harmonia com a madeira, onde o vinho estagiou.

Paladar: Na boca, é um vinho denso, cheio, estruturado e poderoso, apresentando também um final de prova prolongado e intenso.

Harmonização: Carnes vermelhas, queijos maduros, massas com molho de tomate.

MAPA SP 000745-5

Mais informações
SKU montedos
Cod EAN 5607454001017
Região Alentejo
Tipo de Uva Blend de Uvas
Graduação Alcoólica 15 %
Safra 2011
Volume 750 mL
Harmonização Carnes vermelhas, queijos maduros, massas com molho de tomate.
País Portugal
Marcas Monte dos Cabaços
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