Vinho Vivaldi Amarone Della Valpolicella

Vinho Vivaldi Amarone Della Valpolicella

Definitivamente o Amarone della Valpolicella é um vinho único e peculiar. Curiosamente, teve sua origem em uma barrica perdida de Recioto (Recioto della Valpolicella – vinho doce do Vêneto elaborado dentro de suas próprias regras de D.O.C.G.) que teve uma fermentação alcoólica completa. Por ser mais “amargo” que o Recioto, foi chamado Amarone. Desde então, o Amarone se tornou o principal vinho do nordeste italiano.

O destaque está em seu método de produção, onde as uvas, geralmente colhidas sobremaduras, são colocadas em caixas ou esteiras dentro de pavilhões arejados para secarem por pelo menos 120 dias. Neste processo, chamado appassimento, as uvas chegam a perder em média 35% de seu peso, concentrado diversos componentes, principalmente açúcares.

O sucesso dessa metodologia de desidratação dos grãos de uva fez com que produtores do mundo inteiro tentassem replicar o Amarone! Apesar de diversos resultados satisfatórios, nenhum local chegou perto de alcançar a qualidade e a tipicidade do terroir da Valpolicella. O principal fator aqui é o altíssimo padrão que as principais castas (Corvina, Molinara, Corvinone e Rondinella) autóctones utilizadas atingem.

Ficha técnica:
Safra: 2018
Origem: Italia – Vêneto
Produtor: Vivaldi
Uvas: Corvina│Corvinone│Rondinella
Amadurecimento: 24 meses em tonéis de carvalho e 12 meses em garrafa
Teor alcoólico: 15% vol
Volume: 750ml
Corpo: Encorpado
Visual: Límpido, brilhante, de coloração violeta
Olfativo: Aromas envolventes de especiarias exóticas, passas, amêndoas, frutas secas e chocolate meio amargo
Paladar: Encorpado e intenso, suculento e rico, ele enche a boca com frutas negras e taninos finos
Harmonização: A degustar com carnes longamente cozidas, assados e queijos curados. Uma das melhores versões de Amarone, suntuoso, harmonioso e cativante

Registro do mapa – ES 000219-4